問與答/Q&A
宜蘭民宿旅遊的滋味-味蕾跟著早餐去旅行

其實我平常在家不太吃早餐。你知道的,記者特色就是作息混亂,晚上沒事也要裝忙搞到半夜,是肝病藥廠的重要客戶群,別說早餐,有時連中餐都要跟下午茶一起吃,這樣才像認真記者。

     能夠讓記者正常作息乖乖吃早餐的時機,就是出差採訪。很幸運的,旅遊記者每個禮拜至少出差一次,每個禮拜都有調養身體的機會,也每個禮拜都有機會吃到各地早餐。

     ■一碗鹹粥 撫慰滿腹鄉愁

     早餐吃得愈多就愈不懂,為什麼觀光局或各縣市政府推觀光時老愛講夜市。夜市的小吃,炸雞排、花枝羹、蚵仔煎....,很多都雷同,但早餐往往是不到當地、不在早上10點前就定位就吃不到,而且通常別無分店,特色極強。

     例如台南西門路的阿堂鹹粥,每一碗都是以魚骨、老母雞跟小海魚熬成的高湯一碗碗現煮,碗裡滿滿虱目魚、土魠魚、魚肚、魚皮、鮮蚵,每一口都是海鮮料,配上油條,再來一盤阿扁在小房間裡也朝思暮想的乾煎虱目魚肚,那不只是清晨的滿足,還能讓人徹底領悟有錢沒用,可以健康自由的出門吃粥才是真幸福

     ■人在他鄉 找嘸熟悉滋味

     例如金門廣東粥,那是把米粒放在大骨高湯中細火慢熬,熬到完全不見米粒,徹徹底底就是一碗乳白香甜的「粥糜」,然後一碗碗配上豬肝、絞肉、魚片與魚丸現煮,再加上一根厚實油條,是讓人想到就流口水的好滋味。

     例如雲林北港的麵線糊,是把白麵線放入大骨高湯中以文火慢熬且不勾芡,直到麵線整個糊爛,再淋上以蛋白跟豬肉熬成的肉燥湯汁與滷蛋白並打入生蛋黃,嘗起來似濃粥而不像麵線,每一口都帶著蛋香與肉燥香。

     又如北港鹼粽冰,把一整顆純糯米製作的鹼粽剪成一塊塊再添加花豆、綠豆、蜂蜜糖水與碎冰,吃起來美味香Q,從清晨開始就有人排隊吃冰當早餐。

     這些早餐與都市裡的連鎖早餐店或夜市美食截然不同,都是離開那個鄉,就吃不到那個味,都是當地遊子的口水鄉愁味。



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